Leipzig 1881 2.Auflage, 488 Seiten, mit 8 farblithographierten Tafeln (von 10, es fehlt die Tafel XV Hummersalat und die Tafel XVII Kleine Stücke der Küchenbäckerei, die 8 vorhandenen Tafeln zeigen: Huhn mit Feinschmecker Ragout, Kleingeschnittenes Huhn kalt, Bombe von Truthan, Hühner mit Trüffel und Kasserole von Wildpret Püree, Pastete und Makronen, Lachs mit Ragout, Lachs mit Oelsauce, Französischer Napfkuchen und Gelee), zahlreichen grösseren und kleineren Textabbildungen, Der zweite Band behandelt folgende Kapitel/Themen/Rezepte: Wildpret, Fische Frösche und Schaltiere, Gemüse und Früchte, Milch Mehl und Eierspeisen, Küchenbäckerei, Gelees Gefrorenes und Getränke, Konserven, Vorschule (Küchenöfen,Kochprozess, Braten, Saucen, Häuten Entbeinen,Schuppen, ausnehmen,Zuckerspinnen, Waarenkunde, Tafelanordnung, Serviertechniken für Weine und Menüs, Speisezettel) schüner dekorativer farbig Geprägter original Leineneinbandeinband